FunkyChicken

编辑:凤凰彩票安卓版 时间:2019-11-08 热度:6445℃ 来源:凤凰彩票安卓版 责编: 凤凰彩票安卓版

根据周五纽约时报发表的一项分析,巴拉克•奥巴马(BarackObama)在最近的欧洲之行中对关键贸易问题含糊不清。这篇文章特别提到了11年来欧洲禁止从美国进口氯化鸡的禁令,这项禁令“不是关于安全而是关于口味。”氯是否真的让我们的鸡味道时髦?

可能。1999年,佐治亚大学的研究人员对氯化与非氯化鸡进行了彻底的味道比较。研究人员用经过处理和未经处理的肉制作了浅色和深色肉馅饼,然后烘烤并冷藏。一个由八名成员组成的小组接受了使用标准味道强度等级的培训,然后在四天的过程中对馅饼的再加热部分进行取样。小组成员测试了几种不同的芳香剂:“鸡肉”,“多肉”,“腐臭”和“温热”。在测试的最初一天-馅饼冷藏之前-任何一种都没有显着差异。小馅饼但是到测试的第四天,经过化学处理的肉饼比未经处理的肉饼尝到了更多的再加热。

在任何情况下,氯都不会让你的鸟闻起来或像游泳池一样味道。自20世纪90年代中期以来,当全国范围的大肠杆菌和沙门氏菌恐慌促使美国农业部为肉类和家禽业制定严格的微生物法规时,该化学品已成为消毒鸡的流行剂。在将鸟类杀死,剔除和取出内脏后,将尸体冷却在巨大的浴缸中以防止细菌积聚。化学消毒剂-在大约80%的情况下,即氯-被添加到水中以减少交叉污染并阻止细菌进一步生长。氯化溶液也可用于去除内脏过程以及在线再处理期间,在此期间,粪便物质的痕迹被电力冲洗掉。

美国农业部严格限制可用于这些冷水机组的氯气量:不超过百万分之50,或每7,800加仑水50盎司。作为比较点,联邦对饮用水中氯的限制为4ppm,游泳池通常含有1至3ppm。(通常归因于氯的独特池气味实际上是由氯和汗液,身体油和尿液的组合产生的。)在消毒过程中,添加到冷却器浴中的氯以不会自由的方式与肉发生反应。氯-这是活跃的,杀菌的东西-仍然存在。如果正确使用氯,大多数人将无法检测到任何痕迹,特别是在烹饪后。

氯用于处理除鸡肉以外的其他食品,如海鲜和农产品。还有其他家禽消毒选择-辐射,但目前,氯和其他化学制剂仍然是最具成本效益的选择,特别是因为感知的味道差异对美国消费者来说似乎不是一个问题。

对今天的新闻有疑问?问解说员。

解释者感谢食品安全研究联盟的MichaelBatz,国家鸡肉委员会的StephenPretanik和佐治亚大学的ScottRussell。还要感谢读者LandonHall提出这个问题。

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